Taranii romani se respecta cu bunataturi, ori de cate ori au ocazia.

Ciolanul afumat este printre ultimele afumaturi ramase din porcii taiati la Craciun, in afara carnii si carnatilor, la untura, din garnita.

Potrivit pentru ciorbele pe baza de afumaturi, ciolanul de porc este cel care da gustul de afumatura unei ciorbe reusite.