Cu mai bine de 2000 de ani in urma, patrunjelul era folosit ca planta medicinala si chiar ii erau atribuite proprietati ezoterice.

Radacina de patrunjel, un excelent remineralizant, stimulent al rinichilor, drenor al ficatului si antiviral, pe care, de regula, poate fi folosita la ciorba. Aceasta este bogata in vitamine, enzime, minerale, flavonoide si compusi aromati.

Prin fierbere, se pierd cam 50% din nutrientii pe care radacina ii contine in stare cruda, dar ceea ce ramane este mai usor absorbit de organism. Specialistii insa, recomanda ca in scop terapeutic, radacina de patrunjel sa fie consumata in stare cruda sun forma de suc sau data prin razatoarea mica, in salata, in combinatie cu morcov, telina si alte legume ori fructe.